水煮五香花生工藝流程

花生挑選→清洗→浸泡→鹽煮→烘干→分級→包裝

清洗

新鮮的花生表面有很多泥巴，用清水浸泡30分鐘然后進行反復搓洗，中途換水可加鹽加水搓洗直到花生沒有泥沙沉淀為止。

浸泡

清洗干凈的花生，要先將花生開口，然后放進鹽水中浸泡，這樣鹽水***會浸泡到花生里面，這樣可以讓花生外殼變軟，用鹽水煮的時候更容易入味到花生仁里。

水煮

將花生放入鍋中，加入足量沒過花生的清水，加入適量的食鹽，香料，大火煮開后，改小火煮2小時，期間要經常翻動花生，讓它充分煮至過心，過心后，不要著急撈出，繼續燜半個小時。

烘干

撈出花生，瀝干水分。擺入烘盤上，然后進入烘干程序。

水煮五香花生傳統烘干工藝

自然晾曬

水煮五香花生傳統干燥主要是依靠自然晾曬，時間長、效率低、受天氣影響大，難以掌控，且耗費人工、不適合大批量加工。

土爐火烤

采用煤炭、木材、天然氣等作為燃料，溫度高、熱供大，在烘干過程中會釋放大量的有害氣體，污染環境，存在火災風險，干燥過后的五香花生成品熏味濃厚、色澤差、品質低、******低，甚至含硫超標無法滿足國家食品衛生檢測標準。

電加熱烤

電加熱式烘干設備，升溫快，溫度高，投資適中，但能耗高，容易烤糊，對于批量標準化生產、需長時間干燥的五香花生來說，烘干成本明顯偏高，且存在安全隱患。

為提高五香花生的制作效率，通過超強機械空氣能熱泵花生烘干設備進行烘制，使干五香花生制作過程更加科學、環保、衛生、健康，同時也大大縮短了五香花生制作時間。

超強機械花生烘干工藝

階段一

烘干溫度設置為40～45℃，烘干時間設置為3小時，連續排濕；

階段二

升溫到50～55℃，烘干約5小時，通過時間控制排濕，此階段結束，花生接近5-6成干。

階段三

升溫到60～70℃，烘干至花生含水量12-18%即可出爐。（詳細工藝可致電咨詢超強機械了解）